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河南是中原面食文化发源地，面食历史三千余年，依托黄土地物产，小麦盛产，造就中原百味面食。古称“汤饼”，历经汉、唐、宋改良，分化出烩面、浆面条、大刀面等上百种面食。

豫地南北风物不同：豫北焖面、豫西浆面、豫中烩面、豫南炝锅面，用料因地制宜，五谷杂粮皆可入面，一面百吃是河南面食最大特色。