先秦两汉：面食雏形诞生
河南地处中原，小麦最早在此大规模种植。汉代出现“汤饼”，就是面条最早的原型，以面粉加水揉制水煮，是中原最早的面食形态，大多为贵族饮食。
魏晋隋唐：面食快速发展
隋唐定都靠近中原，河南商贸繁荣，汤饼分化出捞面、烩面雏形。洛阳作为东都，面食种类大增，官府与民间普遍食用面条，面食走进寻常百姓餐桌。
宋元时期：豫面百花齐放
北宋定都开封，汴京面食行业空前发达，大刀面、龙须面、焖面陆续出现。市井面馆林立，河南面食形成系统化品类，南北饮食在此交融。
明清至今：现代豫面成型
明清河南人口集聚，各地因地制宜诞生特色面食：郑州烩面、洛阳浆面条、南阳芝麻叶面条陆续定型。近现代经过改良，成为如今家喻户晓的河南招牌美食。